Publicado por Nicolas Rombiola - 11/05/2012 a las 08:01:29
Las tortillas de maíz son un alimento preparado mexicano en base a masa de maíz nixtamalizado que posee forma circular y aplanada. Son uno de los alimentos más importantes en la gastronomía mexicana y con ellas se hacen los populares tacos, taco dorado, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas.
Es normal ver que las tortillas se coman calientes, siempre envolverán otro alimento, como carnes, huevo, y diversas comidas que por lo general son saladas.
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Publicado por Ana Jiménez - 22/03/2011 a las 04:50:06
Felipe Torres Torres, investigador del Instituto de Investigaciones Económica de la UNAM, expresó que desde el año 2000, el precio de la tortilla se ha incrementado en más de 400% por ciento, en contraste, el salario mínimo se deterioró en 30 por ciento.
Por otro lado, el académico resalta que las heladas que acabaron con gran parte de las cosechas de maíz en Sinaloa implican una pérdida de 4 millones de toneladas de maíz blanco los cuales no se recuperarán con los programas gubernamentales emergentes.
De esta manera, podríamos estar importando alrededor de 12 millones de toneladas de maíz en el presente año, lo cual representa, indudablemente, un costo más alto para la nación.
El estudio publicado en el “Boletín Mensual Momento Económico del IIEc”, se resalta que el 50 por ciento de la población ocupada percibe ingresos no mayores a dos salarios mínimos cuando el costo de la canasta básica alimentaria puede alcanzar tres de esas percepciones. Vale la pena resaltar que el 60 por ciento de las calorías y el 30 por ciento de las proteínas promedio de la dieta de la población mexicana, provienen de dicho insumo.
Remontándonos al 2000 el precio de la tortilla era de 2.50 y representaba el 6 por ciento del gasto alimentario para los mexicanos que no percibían más de tres salarios mínimos.
Durante el año anterior, el precio del maíz tuvo un incremento del 45 por ciento respecto al 2009, y para el presente año, presenta tendencia a la alza a consecuencia de diversas causas estructurales.
