Todas ellas poseen alto contenido en grasas, por lo que su consumo no debe ser exagerado. Entre las mejores para comer, tenemos a la carne más tierna que es la de las reses menores de un año de edad y que solamente se alimentan de leche materna.

En México, los precios varían según qué parte del animal se comercialice. Asimismo, para elegir una buena carne hay que ver siempre su color, consistencia y olor.

No obstante ello, si quiere tener un panorama de los precios que pueden cobrarse por los cortes, dejamos a continuación una tabla comparativa de los precios de carne de res:

Los precios son promedio en $ por Kg al 11 de mayo de 2012.

De acuerdo con el análisis que lleva por nombre “Perspectivas alimentarias”, la FAO indica que existe un “fuerte descenso de las existencias frente a un modesto incremento de la producción general en la mayoría de los cultivos”, por lo cual, los siguientes meses serán “cruciales” para determinar el comportamiento de los principales cultivos en lo que resta del año.

Los países en mejores condiciones para los cultivos son Rusia y Ucrania en tanto que la eurozona y América del Norte se verán perjudicadas por las condiciones meteorológicas.

El director de la División de Comercio y Mercados de la FAO, David Hallam, subrayó que “La situación general de los cultivos agrícolas y los productos alimenticios es de tensión, con los precios mundiales en niveles obstinadamente altos, lo que supone una amenaza para muchos países de bajos ingresos y con déficit de alimentos“.

Principales cultivos

El organismo indicó que en lo que respecta a la producción mundial de arroz, se espera una cosecha sin precedentes de 463.8 millones de toneladas, con incremento de dos por ciento frente al 2010, dadas las expectativas de mejores condiciones meteorológicas.

Para los cereales se espera que al término del  2012 se cultiven 494 millones de toneladas, una alza de dos por ciento en comparación a los niveles iníciales de 2011.

Debido a la creciente demanda de aceite y carne, el mercado de las semillas oleaginosas puede no ser suficiente durante el lapso de 2011-2012, lo que según la FAO llevará a una nueva reducción de las existencias a nivel mundial.

Uno de los insumos que prevé una gran producción es el azúcar: su equilibrio mundial de oferta y demanda apunta a algunas mejoras que posiblemente supere al consumo por primera vez desde 2007-2008.

Para la carne las noticias no son tan agradables, dados los elevados precios de los piensos, los brotes de enfermedades y el agotamiento de las existencias de ganado, la producción mundial de carne al 2011 solo será de 294 millones de toneladas, uno por ciento más que el año anterior.

En lo que respecta al pescado, su producción al 2011 se acerca a un nuevo récord, sin embargo sus precios se verán presionados por una fuerte demanda de los países en desarrollo.